Bergischer messensmid in de vierde generatie

Messen voor de eeuwigheid

Karl Peter Born is Bergischer messersmid met passie voor zijn vak. 'Made in Solingen' is zijn handelsmerk.

Zijn opa stichtte in 1910 de messenproductie in de messenstad. Meer dan 9.000 kleine werkplaatsen en bedrijven ontstonden rond die tijd. De Güde-messenproductie is behouden gebleven. Tot de dag van vandaag. De succesvolle kunst van de messenproductie. Sinds vier generaties. Nauwkeurig. Innovatief. In handwerk. Van de beste kwaliteit.

Borns opa ging reeds bij zijn opa in opleiding. Zijn opa was een Bergischer knutselaar en ontdekker, vertelt hij. 70 jaar geleden bedacht hij een broodmes. Een gegolfde slijping met puntige tanden. Brood snijden wordt daarmee een echt plezier. Nog altijd.

Born stapt in de voetsporen van zijn opa. Knutselt en ontwikkelt. Meldt patenten aan. In 2019 komt een nieuwe messenserie op de markt: Synchros. Dankzij flexibele gripposities wordt het snijden een ware belevenis

Alle snijdproducten van Güde worden op traditionele manier geproduceerd. Om een hoogwaardig mes te produceren, heb je meer dan 50 stappen nodig, aldus Karl Peter Born. De eerste stap is het smeden. Dan volgt het harden. Later worden de messen voorgeslepen, fijn geslepen. Het is enorm veel werk een mooi, scherp mes te maken, vertelt Born. De laatste stap, het etsen van het bedrijfslogo, neemt de chef persoonlijk voor zijn rekening. Ieder mes gaat dus door zijn handen. Kwaliteitscontrole op een efficiënte manier.

Wat is het belangrijkste aan een mes? Voor Karl Peter Born is dat duidelijk: Het mes moet afkomstig zijn uit Solingen. Want in de messenstad kent men de kunst van het messen maken al vele eeuwen.

En waarop moet je letten als je een mes koopt? Je moet kijken of het een gesmeed mes is, de fabrikant ook een naam heeft en het prodctieland van het mes vermeld is, adviseert de Bergische messenmaker.

Maar welk mes heb je dan nodig? Drie stuks moeten het zijn, raadt Born aan. Een aardappelmesje voor kleinere werkzaamheden. Een vleesmes om gebraden stukken vlees of ham te snijden. En: Het universele koksmes voor het snijden van groente, het hakken van kruiden en alle andere kleine werkzaamheden in de keuken. Ontbreekt er nog iets? Natuurlijk, het broodmes mag niet ontbreken.

Voor de verzorging van de messen heeft de man uit Solingen ook drie tips. De messen moeten zo worden gereinigd, zoals ze werden gemaakt. Met de hand. Vaatwassers zijn taboe. Messen moeten veilig worden bewaard, bijvoorbeeld in een messenblok. Messen moeten regelmatig worden geslepen. Met een wetstaal of -steen. Met een paar bewegingen is een mes weer scherp.

Wie uien bijvoorbeeld met een scherp mes snijdt, krijgt ook geen tranen in de ogen, aldus de knutselaar. Gewoon eens proberen, gniffelt hij.

Wie een mes koopt bij Güde in Solingen, kan ook een kijkje nemen in de productie. Met een beetje geluk krijg je een rondleiding door het bedrijf met de chef hoogstpersoonlijk.

Informatie

Franz Güde GmbH
Katternberger Straße 175
42655 Solingen
Tel.: +49 (0)212 / 81 61 66
E-Mail: info@guede-solingen.de
Internet: www.guede-solingen.de

 

Peter Born

360° Uitzicht

Podcast