Restaurant Rüdenstein – gastvrijheid en traditie zijn onze passie
Als de liefde niet alleen door de maag gaat
Hier draait alles om potten en pannen. Ulf Lucassen is de chef-kok in Rüdenstein, een oud-Bergisch restaurant in Solingen. Idyllisch, direct gelegen aan de Wupper. Samen met zijn 10-koppige team bekommert hij zich om het lichamelijke welzijn van zijn gasten.
„Liefde gaat door de maag“, zo luidt een bekend spreekwoord. Bij zijn vrouw schijnt dat te kloppen, zo zegt de chef-kok met een glimlach. Ze hebben elkaar in Schotland leren kennen. Zij had vakantie en hij werkte er. Al heel snel was het tussen hen beiden zonneklaar. „Liefde op het eerste gezicht“, vertelt Ulf Lucassen heel enthousiast.
Hij heeft lange tijd rondgezworven maar uiteindelijk in de Bergische regio zijn nieuwe thuis gevonden. Familie is voor hem heel belangrijk. Samen met zijn vrouw en zijn schoonmoeder zwaait hij de scepter in restaurant Rüdenstein. In de werkverdelin,g kan hij zich vinden. Ze vullen elkaar generatie overkoepelend aan. Een familiebedrijf in de vijfde generatie.
Hier heeft de Bergische gastvrijheid de allerhoogste prioriteit. Alle gasten moeten zich er prettig voelen. En dat betekent voor Ulf Lucassen ook werkelijk iedereen. In sommige restaurants werd zijn familie door het personeel en ook door gasten met een scheef oog aangekeken, omdat de vier kinderen niet de hele tijd stil en netjes aan tafel bleven zitten, vertelt de chef-kok. Dat komt in restaurant Rüdenstein echt niet voor, zegt hij. Kinderen zijn er welkom en mogen ook echt kind zijn.
De menukaart biedt voor elk wat wils – voor klein en groot. Natuurlijk zou men als Bergisch restaurant het liefst alleen rustieke specialiteiten aanbieden, zoals de „Schnitzel Rüdenstein“, de Kottenbotter (bruin brood met worst en uienringen) of boekweitpannenkoeken met spek en Kottenwurst. Maar ook exoten vinden de lekkerste gerechten op de kaart: Snoekbaarsfilet op een bedje van kokos-curry-linzen of rumpsteak met chimichurri. Het Gurkenmonster (augurkenmonster), Löwe Leo (Leo de leeuw) en Raupe Rudi (rups Rudi) zijn meer iets voor de allerkleinsten.
De topper is echter de Bergische koffietafel, denkt Ulf Lucassen. Men bestelt slechts één gerecht en dan zit er voor iedereen wel iets lekkers bij. Uniek bovendien. En alleen te vinden in het Bergische land.
Vroeger, als het bezoek werd aangekondigd, kwam alles op tafel wat de voorraadkamer te bieden had. Zelfs als men niet zo welgesteld was, wilde men toch goed voor de dag komen, zegt Ulf Lucassen. Zoet, zout en hartig – allemaal samen en in het midden de „Droppelminna“. Het maakt tegenwoordig, net als destijds, nog evenveel indruk en is erg lekker. „Gewoon een keertje proberen“, raadt de chef-kok de gasten in restaurant Rüdenstein aan.
Informatie
Gaststätte Rüdenstein
Familie Meis + Lucassen
Obenrüden 72
D-42657 Solingen
Tel. +49 (0)212 / 81 23 14
E-Mail: info@ruedenstein.de
Internet: www.ruedenstein.de
