Traditionele Bergische specialiteiten

De typisch Bergische lekkernijen zijn vooral stevige gerechten met eenvoudige ingrediënten. Probeer eens een 'Kottenbotter'. Stevige boterhammen, 'dubbeldekkers' van donkere broodsoorten, grijs- en zwartbrood, belegd met boter, metworst, uien en mosterd. Vroeger hoorden ze bij het typische ontbijt van de slijpers.

Een oude gewoonte in het Bergische Land was om als er bezoek kwam, alles op tafel te zetten wat men in huis had: 'Koffeedrenken met allem Dröm on Dran' – koffiedrinken met alles erop en eraan. Vandaag de dag wordt de 'Bergische Kaffeetafel' gevierd in vele eethuizen en restaurants. Bij zo'n uitgebreide koffietafel hoort rozijnenstoet, zwartbrood, honing, suikerstroop, kwark, kaas, rijstebrij met kaneel en suiker, evenals Bergische wafels met warme kersen en slagroom. En in het midden van deze heerlijkheden staat de 'Dröppelminna', de kraantjeskan, een voorloper van de moderne koffiemachine. Zet je kopje onder het tapkraantje van de tinnen kan en zie de koffie in het kopje druppelen. 

De slankere variant van de Bergische koffietafel bestaat uit Bergische wafels met warme kersen en slagroom. Naar keuze met rijstebrij of ijs. Wat de calorieën betreft, komt dat ongeveer op hetzelfde neer. 

Nieuwe culinaire interpretaties

Een stevig hartig gerecht zijn de 'Pillekuoken' en 'Riefkuoken'. Het eerste is een grote pannenkoek, het tweede een soort reifkoeken, in rijkelijk vet gebakken aardappelkoekjes, een gerecht dat vroeger doorging voor armeluiseten. Vandaag de dag erg lekker met zalm of appelmoes, en suiker- of appelstroop.

De nieuwe Bergische keuken maakt een nieuwe interpretatie van traditionele gerechten zoals Rübstiel, Heringsstipp en Graupen – raapsteeltjes, haringsalade en gort of grutten. De moderne variant is meestal ietsje lichter. En heb je al eens 'Pumpernickel', het typische zwarte roggebrood, als toetje gegeten? 

Na uitgebreid tafelen is ter ondersteuning van de spijsvertering een Korn – graanjenever – of een brandewijntje of likeurtje aan te bevelen. Natuurlijk kies je wel een origineel Bergisch drankje! Al sinds 1823 maakt distilleerderij 'Destille' Frantzen in Remscheid dranken met een hoog alcoholpercentage.