Hotel Kromberg; Bergische gastvrijheid in de vijfde generatie
Van het Bergische café tot een gastronomische allrounder
Markus Kärst is gastheer uit traditie en met passie. Allebei heeft hij met de Bergische paplepel ingegoten gekregen. In de vijfde generatie leidt hij in Remscheid-Lüttringhausen een hotel- en gastronomiebedrijf; het hotel Kromberg.
In 1891 begon alles met een typisch, Bergisch café. Het restaurant bij de kruisberg was een laad- en losinrichting voor paarden. De eerste hotelkamer kwam er in de jaren '50 van de vorige eeuw erbij. Tegenwoordig leidt de opgeleide kok met succes een bedrijf met meer dan 70 medewerkers. 'Het maakt niet uit of hotellerie, partyservice, restaurant, snack; alles wat met eten, drinken en overnachten te maken heeft, bieden wij inmiddels aan voor onze gasten hier in het Bergisches Land', vertelt Markus Kärst met trots.
Het typisch Bergische weerspiegelt zich voor hem in de leisteenplaten en de groene luiken: 'De kleur van de leisteen proberen we ook in het restaurant te krijgen, door diverse gerechten op originele leisteenplaten te serveren', legt de gastronoom uit. Voor het is de Bergische Kaffeetafel heel typisch. Die vind je ook alleen in deze regio.
Zelf staat Markus Kärst tegenwoordig nauwelijks nog achter het fornuis, wat hij erg jammer vindt. Zijn baan beschrijft hij als fulltime manager en -coördinator: 'Ik beschrijf mezelf altijd als een brandweerman. Overal waar iets te doen is, moet ik inspringen en kijk ik, dat de zaak aan het draaien blijft', legt hij uit.
Bij Markus Kärst draait nagenoeg alles om het lekkere eten van zijn gasten. Het moet smaken. En hij hecht ook veel waarde aan duurzaamheid. Hij wil graag regionale producten gebruiken; ongeacht of dit nu in het restaurant, de catering of snackbar is. 'Wij bieden veel aan uit Remscheid en het Bergisches Land', vertelt hij en voegt toe: 'Maar verder proberen we natuurlijk, zo veel mogelijk producten uit Duitsland te gebruiken.'
Ook talrijke gerechten in Hotel Kromberg hebben een Bergische touch. Hierbij wordt de hartige, rustieke keuken van het Bergische Land op een nieuwe manier geïnterpreteerd. Ze is lichter. Moderner. Vaak met een mediterrane touch. Bergisch nieuw ontdekt: het 'Kottenschnitzel', de Bergische tapas of Krombergs 'Oller Lachs'.
Wie 'Pillekuchen', 'Schnibbelbohnen', 'Kottenbotter' en co. eens op een andere dan de traditionele manier wil proberen, kan samen met Markus Kärst achter het fornuis gaan staan. Hierbij biedt de gastronoom kookcursussen aan: 'Wie er zin in heeft, kan de lekkere gerechten graag eens afkijken bij ons.'
Maar ook online kun je bij hem in de pannen kijken: 'Der Kärst kocht' heet zijn kook-show bij rs1.tv, het lokale magazine uit Remscheid. Te zien op YouTube en NRWision.
'Wij zijn graag gastheer. En wij willen onze gasten en lekker en fantastisch verblijf bieden', zegt Markus Kärst en voegt eraan toe, dat je als hotelier ook steeds weer erop moet letten, dat de gasten zich op hun gemak voelen.
Maar Markus Kärst hecht niet alleen waarde aan zijn gasten. Ook de inwoners van Remscheid vindt hij erg belangrijk. In 2016 heeft hij mede het Remscheids Parkfoodfestival opgericht. Het smikkelfeest in het stadspark wordt dit jaar door een almhut aangevuld. Culinair wordt daardoor ook de Beierse keuken meegenomen. 'Wij proberen steeds weer gastronomische evenementen naar Remscheid te halen, om de inwoners van Remscheid iets nieuws te bieden', verheugt Markus Kärst zich. 'Dat je ziet, wat voor een fantastische stad het is. Een fantastische regio.'
Informatie
Hotel Kromberg GmbH & Co. KG
Kreuzbergstr. 24
42899 Remscheid-Lüttringhausen
Tel. +49 (0)2191 / 59 00 31
E-Mail: info@hotel-kromberg.de
Internet: www.hotel-kromberg.de
